Pour commencer : Tarama maison. 7€ Rillettes de merlu fumé à laitue de mer. 7€ Assiette de coquillages : moules et palourdes. 10€ Assortiment de poisson fumé sur ardoise. Prix boutique + deux euros Nos plats Chirashi de saumon fumé, fenouils, riz japonais, yaourt au raifort, sauce soja. 15€ Dorade grise d’ici à la plancha, […]
Tartare laitue de mer , vermicelles de riz, céleri branche, huile verte. 5€ à emporter / 7€ sur place. Brandade nîmoise de merlu fumé. 5€ à emporter / 7€ sur place. Tarama maison maison. 5,80€ à emporter / 7€ sur place. Chourashi : chou mariné, vermicelles de riz, thon blanc de ligne fumé, radis, raifort […]
• Brandade de haddock nîmoise avec roquette et pétales d’ail frais. • Cheese cake de saumon fumé maison salade asperges vertes, tomates, pesto de persil plat amandes. • Salade crudités pour accompagner le poisson fumé de votre choix.
Le temps change et nous modifions nos horaires et nos propositions ! Avec la rentrée :: retour du Take away du vendredi soir (en pré-commande jusqu’au jeudi soir)Et brunch sur place de 11h à 15h les samedis (*si le temps nous le permet **pensez à réserver) Et toujours la vente de notre production en direct au […]
Si vous aimez notre projet, notre énergie et nos produits, vous pouvez nous aider ! https://fr.ulule.com/sechage-d-algues-comestibles-et-conserverie/ Avec les qq bénéfices que nous avons pu faire à Noël, on continue d’aménager notre cabane ostréicole :: Vincent s’aménage une petite cuisine (il va encore nous régaler aux beaux jours !) et puis dans cet espace on veut […]
Pour mieux comprendre notre travail, voici un tableau très instructif sur le rendement par espèce. A cette “perte” par poisson brut, on allège encore le poids en extrayant l’humidité par le salage et le fumage. Par le tranchage nous éliminons quelques chutes pour ne vous proposer que les meilleurs morceaux, prêts à déguster. Toutes ces […]
