C’est une ancienne cabane ostréicole qui a été totalement reprise et remise en état pour accueillir un laboratoire alimentaire aux normes et un fumoir dédiés aux produits de la mer : pêche et conchyliculture.
Un espace de vente en directe y est ouvert, offrant également un point de vue exceptionnel sur ce paysage de marais salés si singulier de notre territoire.