Fumoir d'Angoulins

BOUTIQUE & BISTROT Fumaisons artisanales de pêche locale

Truite fumée de claires ostréicoles – Pavé

16,65 

La Truite de claire ostréicole a connu un élevage classique, avant d’être introduite dans des Claires ostréicoles (c’est Bassens initialement prévu pour l’affinage des huîtres, bien connu sur notre territoire) un mois avant son abattage. Durant ce dernier mois, elle se nourrit exclusivement de ressources naturellement présentes, sans intrants de nourriture. C’est ce qui lui…

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Description

La Truite de claire ostréicole a connu un élevage classique, avant d’être introduite dans des Claires ostréicoles (c’est Bassens initialement prévu pour l’affinage des huîtres, bien connu sur notre territoire) un mois avant son abattage. Durant ce dernier mois, elle se nourrit exclusivement de ressources naturellement présentes, sans intrants de nourriture. C’est ce qui lui confère ce gout marine unique.

Abattage en ikijimé pour garantir une qualité optimale, elle est ensuite fumé de façon traditionnelle par nos soins.

DLC 21 jours. Conditionnement sous-vide de +/- 150g. À conserver entre 0 et 2°C