Nos fumaisons du moment :
À la cabane nous vous avons préparé : du merlu, du mulet noir, des maquereaux, du thon blanc pêché à la ligne, saumon Label rouge écossais et du saumon écossais fumés.
Rillettes de saumon fumé, rillettes de maquereaux fumés, rillettes de thon blanc fumé et tarama maison.
Nous sommes heureux de vous accueillir pour déguster sur place ou à emporter* notre cuisine 💙 midi et soir les mardis mercredis vendredis et samedis .
Et les dimanches midi de juillet et août
* Appelez-nous ou envoyez-nous un sms 20 minutes avant pour éviter d’attendre 😉
Découvrez notre carte 👇
A la cave, les bières artisanales des @brasseurscueilleurs vous attendent, et aussi le Quincy du Domaine Mardon ou le NoLem de M. Landron, vin naturel. Un rosé de Provence AOC en biodynamie , ou L’appel des sereines de François Villard pour les amateurs de vin rouge. 4,5€/verre. 19 à 22€/bouteille. Champagne Vignier, blanc de blancs. 30€
👨🌾🍙🌱🧑🍳😋 nous avons hâte de vous retrouver !!! Réservation par sms 06.52.22.55.62
Toujours fumé artisanalement
mise en ligne de ces informations le samedi 30 juillet 2021.
Retrouvez nos produits sur notre lieu de production mais aussi en épicerie : Habitude à Tasdon-La Rochelle et Panier-nature à Nieul s/mer.
Et également à l’Heure du marché de Royan et de Saintes.
Nos fumaisons vous sont également proposés à Le Cadre , bar à cocktails rue St Jean du Pérot à La Rochelle.
Le Fumoir d’Angoulins propose une sélection des meilleurs produits d’Atlantique, une préparation à la main du poisson et une fumaison traditionnelle, lente et à froid. La conservation est de 18 jours.
Nous proposons également des huîtres sur commande.
Le Fumoir d’Angoulins propose une fumaison traditionnelle.
Le chef choisit les poissons des meilleures provenances et favorise les espèces locales.
Dans son laboratoire, respectueux des règles d’hygiène, Vincent Moulin prépare à la main le poisson : découpe, salage, fumaison, affinage et tranchage à la main.
Les essences de bois sont choisies pour un fumage respectant le produit, la sciure est non-traitée et provenant de forêts gérées durablement.
Le fumage peut se faire à chaud ou à froid en fonction de l’espèce ou du produit voulu.
Toutes ces étapes manuelles pour mettre en valeur le poisson.
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