Ouverture de la dégustation!
Nous sommes heureux de vous accueillir pour déguster sur place ou à emporter notre cuisine 💙 midi et soir. Les mardis mercredis vendredis et samedis 😁 à très bientôt !
A la carte ce week-end
Brandade de haddock, pain de campagne, roquette. Sept euros sur place / 5€ à emporter
Tarama maison. 5,80€ le pot
Club sandwich saumon fumé, pain de mie artisanal, cream cheese, romaine. Sept euros sur place / 5€ à emporter
Cheesecake cake au saumon fumé, roquette segments de citron jaune, concombre. Portion pour une entrée. Sept euros sur place / 5€ à emporter
Bonite fumée à chaud au sumac et au poivre, tartare de tomates, aubergines confites freekeh. 13 € à emporter 15 € sur place
Salade de tomates roquette carottes asperges vertes 5 € + le poisson fumé de votre choix en boutique
Abricots poché dans un sirop verveine citronnelle citron, boule de glace. Cinq euros
A la cave, les bières artisanales des @brasseurscueilleurs vous attendent, et aussi le Quincy Mardon ou un muscadet vin naturel
👨🌾🍙🌱🧑🍳😋 nous avons hâte de vous retrouver !!! Réservation par sms 06.52.22.55.62
Nos fumaisons du moment :
A la cabane nous vous avons préparé : saumon Label rouge, turbot, mulet noir, de la bonite et du maigre de ligne fumés.
Et des rillettes de saumon fumé, des bocaux de maquereaux fumés à l’huile et du tarama maison.
Toujours fumé artisanalement
mise en ligne de ces informations le mardi 15 juin 2021
Réservez dès maintenant votre sélection 👇
Retrouvez nos produits sur notre lieu de production mais aussi en épicerie : Habitude à Tasdon-La Rochelle et Panier-nature à Nieul s/mer. Et également à l’Heure du marché de Royan et de Saintes.
Le Fumoir d’Angoulins propose une sélection des meilleurs produits d’Atlantique, une préparation à la main du poisson et une fumaison traditionnelle, lente et à froid. La conservation est de 18 jours.
Nous proposons également des huîtres sur commande.
Le Fumoir d’Angoulins propose une fumaison traditionnelle.
Le chef choisit les poissons des meilleures provenances et favorise les espèces locales.
Dans son laboratoire, respectueux des règles d’hygiène, Vincent Moulin prépare à la main le poisson : découpe, salage, fumaison, affinage et tranchage à la main.
Les essences de bois sont choisies pour un fumage respectant le produit, la sciure est non-traitée et provenant de forêts gérées durablement.
Le fumage peut se faire à chaud ou à froid en fonction de l’espèce ou du produit voulu.
Toutes ces étapes manuelles pour mettre en valeur le poisson.
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