La nouvelle production du Fumoir, prête dès vendredi 21 janvier :
• Le merlan fumé, un poisson très commun ici dont c’est la pleine saison : il aime nos eaux froides d’en ce moment. Préparé en fumage à froid, prêt à déguster, et en fumage à chaud puis confit, vendu en pot.
• Saumon d’Écosse fumé, en tranches fines (par paquet de 2tranches ou 4 tranches), en tranches épaisses, ou pavé d’environ 125g.
• Saumon français d’un très bel élevage de Normandie, à Isigny. Préparé en tranches fines (par paquet de 2tranches) ou en tranches épaisses.
• Le flétan noir fumé, un poisson blanc, plat assez gras très goûtu en fumaison, on vous conseille de le consommer chaud (dans une casserole, remplie de moitié eau moitié lait, couper le feu aux premiers frémissements et y plonger votre poisson, attendre 3-5 minutes avant de l’égoutter pour le servir).
• L’anguille fumée, pêchée en eaux douces et fumées à chaud. Elles sont vendues épluchées par portion de +\- 100g.
• La lotte fumée, on le conseille à ajouter à un bon curry vert ou un bouillon japonais en fin de préparation.
⚓️ tranché à la main. Fumage traditionnel à froid.
mise en ligne de ces informations le jeudi 20 janvier 2022.
Retrouvez nos produits sur notre lieu de production mais aussi en épicerie : Habitude à Tasdon-La Rochelle, Couleur marché bd Sautel à La Rochelle et Panier-nature à Nieul s/mer.
Et également à l’Heure du marché de Royan et de Saintes.
Nos fumaisons vous sont également proposés à Le Cadre, bar à cocktails rue St Jean du Pérot à La Rochelle. Et au restaurant Chez Karine à Lauzières, Nieul s/mer.
Le Fumoir d’Angoulins propose une sélection des meilleurs produits d’Atlantique, une préparation à la main du poisson et une fumaison traditionnelle, lente et à froid. La conservation est de 18 jours.
Nous proposons également des huîtres sur commande.
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