Le Fumoir reste ouvert et vous livre
Le Fumoir d’Angoulins propose une sélection des meilleurs produits d’Atlantique, une préparation à la main du poisson et une fumaison traditionnelle, lente et à froid. La conservation est de 18 jours.
Nous proposons également des huîtres et du poisson frais sur commande.
Notre boutique est ouverte pendant cette période de confinement.
Les horaires sont changés : n’hésitez pas à nous appeler pour connaître notre stock avant de vous déplacer ou pour organiser la livraison à domicile sur l’agglomération de La Rochelle.
Le Fumoir d’Angoulins propose une fumaison traditionnelle.
Cela commence par une sélection des meilleurs produits d’Atlantique et de nos rivières. Le chef choisit les poissons des meilleures provenances et favorise les espèces locales.
Dans son tout nouveau laboratoire, respectueux des règles d’hygiène,
Vincent Moulin prépare à la main le poisson : découpe, salage, fumaison, affinage et tranchage à la main.
Les essences de bois sont choisies pour un fumage respectant le produit, la sciure est non-traitée et provenant de forêts gérées durablement.
Le fumage peut se faire à chaud ou à froid en fonction de l’espèce ou du produit voulu.