Nos fumaisons du moment :
Le seiche fumé cette semaine, du bateau l’Hermès (La Rochelle)
Toujours artisanalement
mise en ligne de ces informations le mardi 13 avril 2021
Réservez dès maintenant votre sélection 👇
Venez prendre votre bowl du week-end, à partager – ou pas !…
La carte du week-end est prête ! (Week-end du 09/04)
Bowl unique : saumon fumé, oeuf mollet mariné, Bouillon miso, asperges vertes rôties, concombre en pickles, gomasio tournesol sésame et linguine de blé complet. 15€.
A la cave, les bières artisanales des @brasseurscueilleurs vous attendent, et aussi le Quincy Mardon
Le Fumoir cuisine pour vous, venez le prendre vendredi à partir de midi ou passez quand vous êtes prêts (tous les éléments sont séparés pour être dégusté quand on veut dans le week-end)N’hésitez pas à réserver par SMS ou sur le click and collect de fumoir-angoulins.fr Horaires d’ouverture : vendredi 12h-13h / 15h-18h, samedi 10h-12h30 / 15h-18h
Rendez-vous jeudi pour connaître nos propositions pour le week-end prochain !
Réservation via notre click and collect (‘boutique´ sur ce site) ou par sms 06.52.22.55.62
Retrouvez nos produits sur notre lieu de production mais aussi en épicerie : Habitude à Tasdon-La Rochelle et Panier-nature à Nieul s/mer. Et également à l’Heure du marché de Royan.
Le Fumoir d’Angoulins propose une sélection des meilleurs produits d’Atlantique, une préparation à la main du poisson et une fumaison traditionnelle, lente et à froid. La conservation est de 18 jours.
Nous proposons également des huîtres sur commande.
Le Fumoir d’Angoulins propose une fumaison traditionnelle.
Le chef choisit les poissons des meilleures provenances et favorise les espèces locales.
Dans son laboratoire, respectueux des règles d’hygiène, Vincent Moulin prépare à la main le poisson : découpe, salage, fumaison, affinage et tranchage à la main.
Les essences de bois sont choisies pour un fumage respectant le produit, la sciure est non-traitée et provenant de forêts gérées durablement.
Le fumage peut se faire à chaud ou à froid en fonction de l’espèce ou du produit voulu.
Toutes ces étapes manuelles pour mettre en valeur le poisson.
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