Bonjour à tous ! Enfin nous revoilà dans notre élément : le poisson est frais, choisi avec soin… et que de beaux produits pour ce lancement de saison ! Rendez-vous samedi 14 mars à la cabane du Fumoir, Marais du Chay, Pointe du Chay, Angoulins-Sur-Mer. Lieu jaune, pêchée à la ligne, abattu par méthode ikijime*. […]
Si vous aimez notre projet, notre énergie et nos produits, vous pouvez nous aider ! https://fr.ulule.com/sechage-d-algues-comestibles-et-conserverie/ Avec les qq bénéfices que nous avons pu faire à Noël, on continue d’aménager notre cabane ostréicole :: Vincent s’aménage une petite cuisine (il va encore nous régaler aux beaux jours !) et puis dans cet espace on veut […]
Meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! Et merci à tous nos clients pour votre confiance! Nous profitons du calme hivernale pour continuer l’aménagement de notre cabane. Nous ne produirons pas de poissons fumés en janvier et février. Nous avons hâte de vous retrouver début mars pour vous présenter nos évolutions. A très bientôt pour […]
Healthy, local, gourmand et artisanal… pour bien préparer ses fêtesvoici quelques dates qui s’ajoute aux horaires habituels de la boutique du Fumoir ! Qu’on se le dise…
Pour mieux comprendre notre travail, voici un tableau très instructif sur le rendement par espèce. A cette “perte” par poisson brut, on allège encore le poids en extrayant l’humidité par le salage et le fumage. Par le tranchage nous éliminons quelques chutes pour ne vous proposer que les meilleurs morceaux, prêts à déguster. Toutes ces […]
Venez goûter au poulpe fumé, dès demain, dimanche, au marché d’Angoulins, c’est la pleine saison de pêche et le goût est surprenant et délicieux ! Préparé en fines lamelles, prêtes à être partagées
Les marais d’Angoulins-sur-Mer, agglomération de La Rochelle, ont des fonctions ‘magiques’ à préserver : régulation du cycle de l’eau, filtres naturels de polluants, remparts naturels aux évènements climatiques, ils ont également une fonction de séquestration carbone. Ces zones typiques participent pleinement à l’objectif de neutralité d’émissions de Co2. « Les marais salés sont 40 fois plus […]
Ce midi, le Fumoir vous propose un bouillon bien aromatique au poisson légèrement fumé accompagné de riz japonaisC’est chaud, c’est bon et dans un cadre toujours aussi apaisant
Voici la pluie! (enfin!!) et du vent!! On a envie de plats gourmands et chauds.Alors c’est parti : le Fumoir vous a préparé du saumon, du maigre et du thon blanc, légèrement fumés destiné à cuire… à pocher dans un court-bouillon beurré ou à griller à l’unilatérale à la poêle. Vendu en pavés tout préparer, […]
Ce dimanche, découvrez-nous dans ce Plus beaux Villages de France du Nord Loiret, près de Pithiviers :: Poissons fumés de pêche locale (Golfe de Gascogne) et algues de rive d’Angoulins sur Mer 😋💓https://www.facebook.com/events/1229317513940129
